Kích thước chảo phục vụ tiêu chuẩn: Hướng dẫn về dung tích chảo đầy đủ, một nửa, thứ ba và một phần tư

Hãy hỏi ba người cung cấp thực phẩm xem một chiếc chảo cỡ lớn chứa được bao nhiêu và bạn có thể nhận được ba câu trả lời khác nhau: 8 lít, 13 lít, 20 lít. Cả ba đều có thể đúng. Họ đang mô tả cùng một chiếc chảo 12 x 20 inch ở ba độ sâu khác nhau, đó chính xác là lý do tại sao kích thước chảo phục vụ ăn uống gây ra nhiều nhầm lẫn ở giai đoạn đặt hàng.

Phiên bản ngắn xuất hiện đầu tiên. Hầu hết mọi chảo phục vụ được bán ở Hoa Kỳ đều được xây dựng trên một diện tích 12 x 20 inch duy nhất và tên kích thước - đầy đủ, một nửa, thứ ba, quý, thứ sáu, thứ chín - chỉ mô tả diện tích mà một chảo chiếm giữ. Độ sâu là một quyết định riêng biệt và nó là quyết định thay đổi công suất, đơn giá và tần suất nhân viên của bạn phải đổ đầy chảo khi đang phục vụ.

Câu trả lời ngắn gọn: bốn kích cỡ bao gồm hầu hết công việc phục vụ ăn uống

Chảo đầy đủ, một nửa, một phần ba và một phần tư xử lý phần lớn công việc trên bàn tiệc buffet, tiệc và bàn hấp. Chiếc chảo thứ sáu và thứ chín tồn tại và thực sự hữu ích, nhưng chúng chỉ là phụ kiện trang trí, nước sốt và lớp phủ chứ không phải là vật dụng chính.

Lý do là hình học đơn giản. Một chảo có kích thước đầy đủ xác định một giếng hình chữ nhật cố định và mọi kích thước nhỏ hơn là một phần sạch của giếng đó. Điều đó có nghĩa là bạn có thể kết hợp các kích cỡ bên trong một lỗ mà không cần tấm tiếp hợp và bạn có thể dự đoán số lượng chảo mà một dòng nhất định sẽ cần trước khi mua bất kỳ thứ gì.

Mô hình rất dễ đọc: khi độ sâu được giữ không đổi, dung lượng sẽ tăng theo dấu chân, do đó, việc tăng gấp đôi diện tích chảo sẽ gần gấp đôi những gì nó chứa.

Hệ thống 12 x 20 inch lấp đầy giếng như thế nào

Vì mỗi kích thước đều là một phần của cùng một hình chữ nhật nên giếng có kích thước đầy đủ có thể được lấp đầy bằng nhiều cách sạch. Đây là những sự kết hợp xuất hiện thường xuyên nhất trong các bếp tổ chức tiệc:

• Một chảo kích thước đầy đủ.
• Hai nửa chảo đặt cạnh nhau dọc theo chiều dài 20 inch.
• Ba chảo thứ ba liên tiếp.
• Bốn phần tư chảo trong một khối hai nhân hai.
• Một nửa chảo cộng với hai nửa chảo, sẽ lấp đầy chính xác cùng một hình chữ nhật.

Bất kỳ sự kết hợp nào có kích thước tối đa 12 x 20 inch đều hoạt động. Sự kết hợp không để lại khoảng trống: chảo rời trượt và chảo trượt là nguyên nhân khiến đĩa chafing kết thúc với nước sốt trong nồi cách thủy vào thời điểm tồi tệ nhất có thể.

Độ sâu và năng lực: tại sao các con số được công bố không đồng nhất

Độ sâu tiêu chuẩn là 2,5, 4 và 6 inch, với các loại chảo 1,25 inch, 2 inch và 8 inch có sẵn ở các dòng nhỏ hơn và đặc biệt. Khối lượng tăng tỷ lệ thuận với độ sâu, tuy nhiên các con số trên biểu đồ nhà cung cấp thường không khớp với nhau, ngay cả đối với những thứ trông giống như một chảo.

Có ba điều gây ra khoảng cách. Đầu tiên, một số biểu đồ thể hiện khối lượng đầy đủ trong khi những biểu đồ khác thể hiện năng lực làm việc. Chefs Resources, một trang web tham khảo ẩm thực, công bố cả hai số liệu về chảo hấp và lưu ý rằng công suất 85% của nó thể hiện những gì một chiếc chảo chứa được khi nó vẫn có thể được vận chuyển một cách an toàn. Thứ hai, các góc tròn và thành thuôn nhọn làm giảm thể tích thực tế so với hộp có cạnh thẳng. Thứ ba, một số biểu đồ báo cáo lít, số khác báo cáo lượng chất lỏng và một số biểu đồ báo cáo khẩu phần của một món ăn cụ thể.

Một nguyên tắc nhỏ thực tế cho một chiếc chảo kích thước đầy đủ: khoảng 8 lít ở mức sâu 2,5 inch, khoảng 13 lít ở mức 4 inch và khoảng 20 lít ở mức 6 inch. Về thời hạn phục vụ, những người cung cấp thực phẩm thường lên kế hoạch từ 10 đến 12 phần ăn từ một chảo mì ống sốt cỡ lớn và gần 20 phần ăn từ một món thịt hầm dày đặc, một con số xuất hiện nhiều lần trong các cuộc thảo luận trên diễn đàn phục vụ ăn uống. Cái chảo không thay đổi; thức ăn đã làm.

Chảo khách sạn Mỹ và chảo Gastronorm gần nhau, không giống nhau

Các nhà bếp Châu Âu và nhiều nhà bếp Châu Á hoạt động theo kích thước Gastronorm, hay GN. Hai dòng này trông giống nhau trên giấy tờ, nhưng chảo GN sẽ hiếm khi rơi vào bàn hấp của Hoa Kỳ: chảo GN 1/1 có kích thước 530x325mm, khoảng 20,9 x 12,8 inch, dài hơn khoảng 8% so với đối tác của Hoa Kỳ.

Nếu hoạt động của bạn chạy cả hai, hãy tiêu chuẩn hóa trên một nhóm cho bất kỳ thứ gì tiếp xúc tốt với bàn hấp và giữ nhóm còn lại để sử dụng trong lò nướng và màn hình, trong đó khoảng trống vài milimet hiếm khi quan trọng.

Nơi chảo nhôm dùng một lần thay đổi phép toán

Đối với dịch vụ ăn uống ngoài cơ sở, việc lựa chọn chảo không chỉ liên quan đến công suất. Những chiếc chảo tái sử dụng phải được thu gom, vận chuyển trở lại, rửa sạch và cất giữ, đồng thời thép không gỉ đủ nặng để riêng một trăm chiếc chảo cỡ lớn trở thành một vấn đề hậu cần. Các chảo phục vụ bằng giấy nhôm được thả vào cùng một giếng có kích thước 12 x 20, có nắp đậy giống nhau và di chuyển từ lò nướng đến tủ đựng đến bàn của khách hàng mà không cần quay trở lại.

Đầy đủ-Size Deep Aluminum Foil Steam Table Pan IK528 Chảo hấp cỡ lớn bằng lá nhôm dùng một lần có dung tích 9300 ml, các cạnh được gia cố, vành cong hoàn toàn và nắp PS tùy chọn để phục vụ ăn uống ngoài cơ sở. Xem sản phẩm →

Một nửa-Size Deep Aluminum Foil Steam Table Pan IK325D Khay hấp cỡ nửa bằng lá nhôm có dung tích 3200 ml, vành cong hoàn toàn, thiết kế có thể xếp chồng lên nhau và nắp PS tùy chọn cho các bữa tiệc tự chọn và các buổi họp mặt quy mô vừa. Xem sản phẩm →

Các chảo giấy bạc định hình được vẽ bằng một hình côn, do đó, kích thước từ trên ra hơi dưới mức danh nghĩa, thường nhỏ hơn khoảng 1/8 đến 1/4 inch mỗi cạnh và phần đế nhỏ hơn đáng kể so với vành. Độ côn đó là thứ giúp chảo có thể làm tổ để vận chuyển và lấy ra khỏi khuôn một cách sạch sẽ. Người mua cần một thể tích đổ đầy cụ thể nên chỉ định nó bằng mililít hoặc lít và xác nhận chảo dựa trên mẫu chứ không chỉ dựa vào tên kích thước.

Logic phân số tương tự áp dụng cho đồ dùng một lần. Hai chảo giấy bạc cỡ nửa lấp đầy một giếng cỡ lớn, ba chảo cỡ thứ ba lấp đầy cùng một lỗ và một khay chia ngăn cho phép một chảo đơn đựng một khay chính và hai mặt, đó là lý do tại sao hộp đựng giấy bạc hình chữ nhật và hình chữ nhật đã trở thành một định dạng tiêu chuẩn cho các chương trình bữa ăn được giao.

Khay nhôm dùng một lần 4 ngăn thuôn dài 227-4 Khay giấy nhôm dùng một lần có bốn ngăn, thể tích 880 ml, vành cong hoàn toàn và thiết kế có thể tái chế cho các bữa tiệc tự chọn hoặc các chương trình bữa ăn giao tận nơi. Xem sản phẩm →

Những gì cần đưa vào yêu cầu: kích thước từ trên xuống, độ sâu, dung tích tính bằng mililít hoặc lít, kiểu vành, có cần nắp hay màng niêm phong hay không, thước đo giấy bạc hoặc nhiệt độ, phạm vi nhiệt độ lò nướng và tủ đông, và số lượng đóng gói trên mỗi thùng. Bảy hạng mục đó loại bỏ hầu hết những điều qua lại và chúng cũng chính là bảy hạng mục mà một nhà cung cấp khay nhôm cấp thực phẩm sẽ hỏi bạn trước.

Ai làm ra những chiếc chảo này

Công ty TNHH Công nghệ Lá nhôm Ninh Ba Aikang tọa lạc tại quận Haishu, Ninh Ba, một trong những thành phố cảng quan trọng nhất ở Trung Quốc. Công ty cam kết thiết kế, phát triển và sản xuất các sản phẩm lá nhôm dùng một lần với môi trường, đồng thời cung cấp các giải pháp đóng gói thiết thực và tiên tiến để đáp ứng sự thay đổi năng động của thị trường. Các sản phẩm chính bao gồm hộp đựng bằng giấy nhôm hàng không, chảo nướng, chảo Thổ Nhĩ Kỳ, chảo làm bánh mì bằng nhôm và các hộp đựng bằng giấy nhôm đa ​​dạng khác.

Hơn nữa, công ty đã phát triển một số dây chuyền và khuôn mẫu tự động để đảm bảo chất lượng và sự đa dạng của sản phẩm. Được trang bị thiết kế chuyên nghiệp, cơ sở sản xuất và khuôn mẫu tiên tiến, sản phẩm chất lượng cùng đội ngũ bán hàng và dịch vụ tận tâm, Aikang đã tự xếp mình là doanh nghiệp hàng đầu tại Trung Quốc. Công ty đã và sẽ luôn giữ nguyên tắc chân thành và liêm chính để cung cấp các sản phẩm và dịch vụ tốt nhất cho khách hàng trong và ngoài nước và cuối cùng tạo ra một tình thế đôi bên cùng có lợi. Mong được chuyến thăm của bạn và sự hợp tác với công ty quý của bạn.

Câu hỏi thường gặp