Hãy hình dung thế này: bạn xé một tờ giấy nhôm và một mặt tỏa sáng trong khi mặt kia trông xỉn màu. Bên nào đi ngược lại thực phẩm? Câu trả lời ngắn gọn: giấy bạc thông thường không có mặt chống dính. Nếu bạn sử dụng giấy bạc chống dính thì mặt xỉn màu là mặt chống dính. Hướng dẫn này giải thích lý do tại sao có hai mặt, mặt sáng bóng thực sự có tác dụng gì và khi nào khay giấy bạc được tạo hình sẵn hoạt động tốt hơn khay giấy phẳng.
Giấy bạc bắt đầu như một khối nhôm được cán ngày càng mỏng hơn cho đến khi nó trở thành một tấm dẻo. Ở công đoạn cán cuối cùng, kim loại đi vào giữa hai con lăn thép có độ bóng cao. Mặt tiếp xúc với con lăn được đánh bóng được đánh bóng thành lớp phản chiếu và mặt đối diện vẫn mờ vì nó tiếp xúc với bề mặt con lăn khác hoặc lớp trước đó trong cuộn dây.
Đó là toàn bộ câu chuyện đằng sau sự sáng bóng và buồn tẻ. Nó là một kết quả sản xuất, không phải là một tính năng đặc biệt. Cả hai mặt đều được làm bằng nhôm cấp thực phẩm giống nhau và đối với giấy bạc tiêu chuẩn, không nên sử dụng mặt “nâng” để nấu.
Hình 1. Hai bề mặt của tấm giấy bạc là kết quả của quá trình cán chứ không phải do các vật liệu khác nhau.
Không bên nào cả. Lá nhôm tiêu chuẩn là kim loại trần. Nó không có lớp phủ chống dính, vì vậy các loại thực phẩm dính—phô mai tan chảy, men đường, nước sốt thịt nướng, thịt ướp—sẽ dính bất kể bạn đối mặt với giấy bạc như thế nào. Nếu muốn có lớp nhả, bạn phải tự thêm bơ, dầu hoặc bột mì vào.
Cách làm giấy bạc chống dính thông thường nhanh chóng: chải nhẹ bề mặt bằng dầu trung tính. Đối với các món nướng, rắc một ít bột mì hoặc bột ngô. Đối với các loại men rất dính, một tờ giấy da đặt trên giấy bạc sẽ tạo ra một giới hạn an toàn hơn.
Giấy chống dính được làm bằng cách phủ một lớp sơn mỏng, an toàn thực phẩm lên một mặt. Ở hầu hết các dòng sản phẩm, mặt được phủ đó chính là mặt xỉn màu. Vì vậy, nguyên tắc thực tế là: đặt thức ăn ở mặt mờ và để mặt sáng bóng hướng lên trên hoặc hướng ra ngoài.
Hãy nhớ rằng giấy bạc chống dính không được phép sử dụng dụng cụ cạo kim loại. Lớp phủ mỏng; xử lý thô có thể làm xước nó và làm giảm hiệu suất phát hành của nó.
Mặt sáng bóng phản chiếu nhiều hơn, nhưng điều đó có làm thay đổi cách nấu thức ăn không? Trong lò nướng tiêu chuẩn, ảnh hưởng là không đáng kể. Nhiệt trong lò chủ yếu được truyền qua không khí và tiếp xúc với chảo. Nhiệt bức xạ từ thành lò có thể được phản xạ nhiều hơn một chút bởi bề mặt sáng bóng, nhưng các nhà bếp thử nghiệm và nhà sản xuất giấy bạc đều không tìm thấy sự khác biệt thực tế nào về thời gian chín vàng hoặc thời gian nấu. Hướng của một tờ giấy bạc thông thường là vấn đề bạn đang nhìn vào bề mặt nào chứ không phải là quyết định về hiệu suất.
Ngoại lệ duy nhất là nấu ăn bằng năng lượng mặt trời chuyên dụng, nơi nhiệt bức xạ tập trung được thu giữ một cách có chủ ý. Với lò nướng gia đình, bạn có thể không còn lo lắng về mặt sáng bóng lên hay xuống.
Hình 2. So sánh tương đối giữa giấy bạc tiêu chuẩn và giấy bạc chống dính về các phẩm chất chính. Đánh giá mang tính minh họa, không phải phép đo trong phòng thí nghiệm.
Khi đã biết mặt nào của lá nhôm chống dính, lựa chọn tiếp theo rất đơn giản: tấm phẳng hay khay cứng? Một tấm là tuyệt vời để bọc, lót và che phủ ngắn hạn. Nhưng nếu bạn đang nướng gà tây, nướng lasagna, vận chuyển một phần lớn hoặc đông lạnh một bữa ăn nhiều lớp thì khay được tạo hình sẵn sẽ bổ sung thêm cấu trúc và sự tiện lợi.
Hộp đựng giấy nhôm của Aikang được sản xuất cho chính xác những công việc đó. Đối với món nướng dành cho gia đình lớn, hãy thử món nướng sâu Chảo rang lá nhôm hình chữ nhật 4500ml —nó giữ nước sốt mà không bị uốn cong và dễ dàng di chuyển từ lò nướng này sang bàn ăn khác. Đối với các sự kiện phục vụ ăn uống và bữa ăn mang đi, Hộp đựng thức ăn mang đi hình tròn 7 inch giữ các phần ăn gọn gàng và có thể kết hợp với nắp bảng để vận chuyển an toàn.
Nhà sản xuất, nhà cung cấp và nhà máy sản xuất hộp đựng hình tròn 7 inch tùy chỉnh IK182 Công ty TNHH Công nghệ Lá nhôm Ninh Ba Aikang là các nhà sản xuất IK182 Thùng đựng đồ tròn 7 inch của Trung Quốc và Công ty TNHH Công nghệ lá nhôm tròn 7 inch... Xem sản phẩm →
Chảo nhôm thuôn dài 4500ml tùy chỉnh IK365 Nhà sản xuất, nhà cung cấp & nhà máy Công ty TNHH Công nghệ Lá nhôm Ninh Ba Aikang là nhà sản xuất Chảo nhôm thuôn dài 4500ml IK365 của Trung Quốc và Foil nhôm thuôn dài 4500ml... Xem sản phẩm → Công ty TNHH Công nghệ Lá nhôm Ninh Ba Aikang tọa lạc tại quận Haishu, Ninh Ba, một trong những thành phố cảng quan trọng nhất ở Trung Quốc. Công ty cam kết thiết kế, phát triển và sản xuất các sản phẩm lá nhôm dùng một lần với môi trường, đồng thời cung cấp các giải pháp đóng gói thiết thực và tiên tiến để đáp ứng sự thay đổi năng động của thị trường. Các sản phẩm chính bao gồm hộp đựng bằng giấy nhôm hàng không, chảo nướng, chảo Thổ Nhĩ Kỳ, chảo làm bánh mì bằng nhôm và các hộp đựng bằng giấy nhôm đa dạng khác. Hơn nữa, công ty đã phát triển một số dây chuyền và khuôn mẫu tự động để đảm bảo chất lượng và sự đa dạng của sản phẩm. Được trang bị thiết kế chuyên nghiệp, cơ sở sản xuất và khuôn mẫu tiên tiến, sản phẩm chất lượng cùng đội ngũ bán hàng và dịch vụ tận tâm, Aikang đã tự xếp mình là doanh nghiệp hàng đầu tại Trung Quốc. Công ty đã và sẽ luôn giữ nguyên tắc "chân thành và chính trực" để cung cấp các sản phẩm và dịch vụ tốt nhất cho khách hàng trong và ngoài nước và cuối cùng tạo ra tình thế đôi bên cùng có lợi. Rất mong được sự ghé thăm và hợp tác với quý công ty của bạn!
Đối với giấy chống dính, mặt xỉn màu là mặt được phủ. Lá nhôm tiêu chuẩn không có mặt chống dính trên cả hai bề mặt.
Đối với giấy bạc thông thường, hướng nấu không thay đổi. Đối với giấy bạc chống dính, hãy để thức ăn ở mặt có lớp phủ xỉn màu và để mặt sáng bóng hướng ra ngoài.
Thực phẩm có thể vẫn còn sáng bóng, lớp phủ có thể bị trầy xước hoặc mức nhiệt tối đa của sản phẩm có thể đã bị vượt quá. Lớp men cao su và hàm lượng đường rất cao cũng có thể làm giảm hiệu suất giải phóng.
Có, nếu giấy bạc được đặt lỏng lẻo và không chặn luồng không khí. Đặt thực phẩm ở mặt xỉn màu, để giấy bạc cách xa bộ phận làm nóng và kiểm tra giới hạn nhiệt độ của gói hàng.